Guacamole-nästen

Gör så här

1. Förvärm ugnen till 180°C.

2. I en stor skål, blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt citronsaft, olivolja, ägg och tomatpuré. Vispa eller rör tills smeten är jämn och alla ingredienser är väl blandade.

3. Fördela smeten i formarna på en mini-muffinsplåt.

4. Grädda i 10-12 minuter tills muffinsen är gyllenbruna och genomgräddade. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på ett galler.

5. Koka upp vatten i en kastrull. När vattnet kokar, lägg försiktigt i vakteläggen och koka i 4 minuter för hårdkokta ägg. Ta upp äggen och lägg dem i kallt vatten för att svalna. Skala äggen.

6. Dela avokadorna på mitten, ta bort kärnorna och skopa ut fruktköttet. Lägg avokadofruktköttet i en skål.

7. Tillsätt citronsaft och salt till avokadon. Mosa avokadon med en gaffel eller en stavmixer tills konsistensen är jämn och krämig.

8. Häll guacamolen i en spritspåse med en räfflad tyll.

9. När muffinsen har svalnat, spritsa lite guacamole på toppen av varje muffin. Placera ett vaktelägg och några grodda frön på varje guacamolebotten. Strö över chilipeppar.

10. Servera!