Den här salladen kombinerar sommarens bästa smaker i ett och samma fat. Söta, grillade persikor möter krämig burrata och salt prosciutto i en perfekt balans av sött, salt och fräscht. Resultatet är en elegant men lättlagad sallad som passar lika bra som förrätt som till lunch eller som en del av en somrig middag.
Ingredienser
| Salt fröblandning: | |
| 1 msk | olivolja |
| 4 msk | fröblandning för sallad (t.ex. pumpafrön, linfrön och solroskärnor) |
| 2 msk | havregryn |
| 1 tsk | honung |
| 0,5 tsk | vitlökspulver |
| 1 tsk | färsk timjan |
| 1 nypa | grovt salt |
| Svartpeppar | |
| Pestodressing: | |
| 80 g | hemgjord eller köpt Pesto alla Genovese |
| 1 tsk | balsamvinäger |
| 2 msk | olivolja |
| Sallad: | |
| 250 g | körsbärstomater |
| 3 | persikor |
| 50 g | färsk spenat |
| 2 | burrataostar (beroende på storlek) |
| 3 msk | olivolja |
| 4 skivor | tunt skivad prosciutto |
| 10 små | färska basilikablad |
| Havssalt | |
| Svartpeppar |
Gör så här
-
Förbered den salta fröblandningen:
-
Värm en stekpanna på medelvärme med olivoljan.
-
Tillsätt fröblandningen och havregrynen när pannan är varm.
-
Rosta i cirka 3 minuter tills blandningen får lätt gyllene färg.
-
Blanda honung, vitlökspulver, timjan, grovt salt och peppar i en liten skål.
-
Tillsätt blandningen i pannan och rör om i cirka 1 minut så att fröna täcks jämnt.
-
Häll över på en tallrik eller i en skål och låt svalna.
-
Förbered pestodressingen:
-
Blanda pesto, balsamvinäger och 2 msk olivolja i en liten skål.
-
Ställ åt sidan.
-
Förbered tomaterna:
-
Dela körsbärstomaterna på mitten.
-
Blanda dem med 3 teskedar av pestodressingen.
-
Krydda generöst med svartpeppar och ställ åt sidan.
-
Grilla persikorna:
-
Skär persikorna i tjocka klyftor.
-
Värm en grillpanna på medelvärme med 1 msk olivolja.
-
Lägg i persikorna och grilla i cirka 5 minuter tills de får en fin gyllene grillyta.
-
Salladen:
-
Lägg den färska spenaten på ett stort serveringsfat eller på individuella tallrikar.
-
Fördela burrata, körsbärstomater och grillade persikor ovanpå.
-
Placera prosciuttoskivorna över salladen.
-
Ringla över pestodressingen och strö över den salta granolan.
-
Garnera med färska basilikablad.
-
Avsluta med olivolja, havssalt och svartpeppar.
-
Servera direkt!