Ingredienser
| bullarna: | |
| 1 1/2 tsk | kardemummakärnor |
| 25 g | jäst |
| 100 g | smör eller margarin |
| 2 1/2 dl | mjölk |
| 1 | ägg |
| 1 dl | strösocker |
| 2 krm | salt |
| 8 dl (ca 480 g) | vetemjöl |
| pensling: | |
| 1 | ägg |
| fyllning: | |
| 200 g | färdig mandelmassa |
| 3/4 dl | strösocker |
| 3/4 dl | vatten |
| 1 krm | bittermandelarom |
| 1/2 dl | rostade mandlar (hackade grovt) |
| garnering: | |
| 3 dl | vispgrädde |
| Florsocker |
Gör så här
-
Mortla kardemumman & smula jästen i en bunke
-
Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C.
-
Häll lite av smör och mjölkblandningen över jästen och rör tills den löst sig.
-
Tillsätt resten av smör och mjölkblandningen samt ägg, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl. Knåda degen för hand eller i maskin tills den känns smidig och slät.
-
Täck degen och låt den jäsa i ca 30 minuter. Medans degen jäser kan du göra fyllningningen:
-
Koka upp socker och vatten tills sockret löser sig. Ta kastrullen från plattan och tillsätt bittermandelarom.
-
Blanda den färdiga mandelmassan med sockerlagen tills du får en jämn smet. Späd eventuellt med lite mer sockerlag om det behövs.
-
Hacka de rostade mandlarna grovt och blanda ner i mandelmassafyllningen. Ställ åt sidan.
-
När degen har jäst i 30 minuter: Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.
-
Dela degen i 10 bitar. Forma varje bit till en bulle och låt dem jäsa övertäckta i ytterligare ca 30 minuter.
-
När semmelbullarna har jäst färdigt, Förvärm air fryern till 160°C. Använd bakplåts smörj botten så inte bullarna fastnar under gräddning.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
-
Grädda dem i air fryern i cirka 8-10 minuter tills de är gyllenbruna. Baka i omgångar om inte alla får plats.
-
Låt semmelbullarna svalna på ett galler.
-
Skär av ett lock på varje semmelbulle, bred på fyllningen.
-
Vispa grädden med hjälp av elvisp och spritsa den på semmelbullarna. Lägg på locken och pudra över florsocker innan servering.