Om du vill ha mer flexibilitet i matlagningen med sous vide så lär sous vide stav vara för dig. Staven är mer flexibel för att den klarar av en större mängd vatten samt att dess lilla storlek gör den lättare att förvara än ett sous vide kar. Nackdelen är att staven låter mer an vattenbadet och att vattnet förångas snabbare eftersom man inte kan ha ett lock över kastrullen med sous vide staven i. Det går att köpa till isoleringskulor för att råda bort på det, eller välja en modell där det ingår som Immersion Sous Vide Pro.