Dessa veganska chokladcupcakes är perfekta för att liva upp ditt påskfirande med en läcker och festlig touch. Med en krämig smörkräm och dekorationer som ätbara blommor eller miniägg, blir de både vackra och utsökta. Enkla att baka och helt fria från animaliska produkter, dessa cupcakes kommer att bli en favorit bland både veganer och icke-veganer.
Ingredienser
| För cupcakes: | |
| 1,2 dl | växtbaserad mjölk |
| 2 msk | citronsaft |
| 6 msk | solrosolja eller smält och avsvalnad kokosolja |
| 1,2 dl | tjock växtbaserad yoghurt |
| 1 dl | ljust farinsocker |
| 1 tsk | vaniljessens |
| 1,8 dl | vetemjöl eller glutenfritt vetemjöl |
| 0,4 dl | kakao |
| 1 msk | kaffepulver |
| 1 tsk | bakpulver |
| 1 tsk | bikarbonat |
| En nypa salt | |
| För smörkräm: | |
| 100 g | veganskt smör, mjukt |
| 1 tsk | vaniljessens |
| 250-300 g | florsocker |
| 2 msk | växtbaserad mjölk |
| För dekoration: Ätbara blommor eller miniägg av choklad. |
Gör så här
-
För cupcakes:
-
Förvärm ugnen till 180°C och lägg 12 - 14 formar i en muffinsplåt. Tillsätt växtbaserad mjölk och citronsaft i en skål och rör om. Tillsätt sedan solrosolja eller kokosolja, växtbaserad yoghurt, socker och vaniljessens. Vispa tills smeten är jämn.
-
Sikta i mjöl, kakao, kaffepulver, bakpulver och bikarbonat. Tillsätt saltet och vispa till en jämn smet, var försiktig så att du inte övervispar. Fördela smeten mellan formarna, fyll dem till ¾. Ställ in ugnen och grädda muffinsen i 16-18 minuter.
-
För smörkrämen: Vispa det veganska smöret tills det är slätt, vispa sedan gradvis i vanilj, florsocker och växtbaserad mjölk. Vispa i 2-3 minuter tills det är fluffigt.
-
För dekoration: Spritsa smörkrämen på toppen av cupcakes och lägg till ett miniägg av choklad eller ätbara blommor.