Pumpaformad Gnocchi av butternutpumpa och squash

Gör så här

1. Skala, koka och mosa potatisen slät och förbered butternutpumpapuren i förväg.

2. Tillsätt butternutpumpa purén, parmesan, salt och mjöl i potatismoset. Börja blanda med en slev och använd sedan händerna. Tillsätt mjöl så att degen inte klibbar.

3. Placera degen på en lätt mjölad arbetsyta och forma en degboll. Dela den i två delar för att göra två längder.

4. Skär varje längd i sektioner och forma dem till små bollar (mjöla händerna för mindre klet). Använd tråd för att forma toppen på varje boll och skapa ett pumpaliknande utseende.

5. Placera gnocchin på en lätt mjölad tallrik för att undvika att de fastnar.

6. Värm en stor kastrull med saltat vatten. Vattnet ska sjuda lätt men inte koka för att undvika att gnocchin spricker. Koka gnocchin i omgångar om tio. När de är kokta (cirka 4 minuter) kommer de att flyta upp till ytan. Ställ dem åt sidan.

7. Hetta upp smör i en non-stick stekpanna på medelvärme. Vänta tills Thermo-Signalen är helt röd innan du lägger i gnocchin. Lägg i gnocchin och bryn dem i 5 minuter på medelvärme utan att vända dem för att bevara pumpamönstret.

8. För att förbereda såsen: Värm en kastrull. Vänta tills Thermo-Signalen är helt röd innan du lägger i ingredienserna. Smält smöret i kastrullen. Tillsätt de hackade schalottenlökarna och låt dem steka i 1 minut.

9. Tillsätt butternutpumpa puré och blanda väl. Häll i crème fraîche och curry i kastrullen, och låt sedan sjuda i 5 minuter på låg värme tills såsen är slät. Krydda med salt och peppar.

10. För att skapa pumpastjälken, sätt in pinjenötter i varje gnocchi. Servera gnocchin med såsen, parmesanskivor och fleur de sel. Krydda med peppar efter smak.