Fira Halloween med denna pumpa och currykryddiga soppa, perfekt för att värma själ och kropp under kyliga höstkvällar. Med dekorationer av smördegsben blir den både läckert smakrik och festligt kuslig på middagsbordet.
Ingredienser
| 3 msk | olivolja |
| 2 kg | skalad pumpa |
| 3 | skalade potatisar |
| 0,25 tsk | malen svartpeppar |
| 1 msk | curry |
| 1 stor | hackad lök |
| 1,2 L | vatten |
| 1 | kycklingbuljongtärning |
| 100 ml | grädde |
| 2 msk | pumpafrön |
| 1 | smördeg |
Gör så här
-
Hetta upp olivoljan på medelvärme i en stor kastrull. Vänta tills Thermo-Signal är helt röd innan du lägger i ingredienserna.
-
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt pumpa och potatisar. Krydda med malen svartpeppar och curry, och tillsätt sedan vatten och kycklingbuljongtärningen.
-
Höj värmen och låt soppan koka upp. När soppan börjar koka, sänk värmen till låg och låt sjuda i 30 minuter tills pumpan och potatisarna är mjuka.
-
Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och blanda väl.
-
Servera soppan i skålar och garnera med pumpafrön.
-
Skär ut benformer i olika storlekar från smördegen. Placera benen på en bakplåt och grädda dem i en förvärmd ugn på 180 °C i cirka 15 minuter.
-
Dekorera soppan med benformade smördegsdelar och servera direkt.