Ingredienser
| 1 msk (40 g) | jordnötssmör |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 1 tsk (7 g) | socker |
| 0,5 lime | lime (juice) |
| 4,5 cl | soja |
| 8 cl | vatten |
| 1 msk (20 g) | tamarindpasta |
| 6 kvistar | koriander |
| 0,5 | färsk chili (eller 1 torkad) |
| 200 g | risnudlar |
| 6 msk | neutral olja |
| 1 | kycklingfilé |
| 100 g | shiitakesvamp |
| 150 g | broccolibuketter |
| 2 | morötter |
| 1 | salladslök |
| 50 g | rostade, osaltade jordnötter |
| 4 | limeklyftor |
Gör så här
-
Värm upp vattnet i en stor kastrull för att koka nudlarna.
-
I en skål, blanda jordnötssmör, skalad vitlöksklyfta, palmsocker, limejuice, sojasås, vatten, tamarindpasta, två tredjedelar av koriandern och färsk chili. Använd en stavmixer för att mixa allt till en slät sås. Ställ åt sidan på en sval plats.
-
När vattnet i kastrullen kokar, tillsätt nudlarna och koka i 6 minuter (koktiden kan variera beroende på märke och typ av nudlar).
-
När nudlarna är kokta, häll av vattnet och skölj dem därefter i kallt vatten för att avbryta kokningen. Häll av igen och placera dem i en behållare med en tredjedel av oljan. Blanda och ställ åt sidan i kylskåpet.
-
Skär kycklingfiléerna i små remsor, 0,5 cm tjocka. Håll dem svala. Skär shiitakesvampen i jämna kvartar. Dela broccolin i små buketter, ca 3 cm. Skala och skär morötterna i tunna stavar du kan använda en mandolin. Skär salladslöken i tunna skivor.
-
Hetta upp woken på hög värme och vänta tills Thermo-signalen blir helt röd innan du tillsätter ingredienserna. Stek shiitakesvamp, broccoli och morotsstavar i lite olivolja. Salta lätt och koka i 5 minuter. Lägg över i en skål.
-
Sätt tillbaka woken på värmen och tillsätt den återstående tredjedelen av oljan. Stek kycklingen och salladslöken i 5 minuter tills de fått en lätt gyllenbrun färg.
-
Tillsätt de kokta nudlarna och jordnötssmöret och koka i 3 minuter. Nudlarna kommer absorbera såsen. Vid slutet av kokningen, tillsätt de tillagade grönsakerna.
-
Lägg upp pad thai på tallrikar, tillsätt resten av koriandern, de rostade jordnötterna och avsluta med en limeklyfta. Smaklig måltid!