Julfocaccia

Gör så här

1. Värm vattnet till ca 38-40 °C, var försiktig så att du inte värmer det för mycket eftersom detta kan inaktivera jästen. Blanda alla ingredienser till degen, förutom vetemjölet, i en stor bunke. Rör så att jäst och honung löser sig ordentligt.

2. Rör ner vetemjölet och knåda till en jämn deg med hjälp av köksmaskinen. Degen ska vara klibbig.

3. Täck över bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme

4. Smörj en långpanna med olivolja och tryck ut degen så att den täcker hela långpannan.

5. Täck över och låt degen jäsa i ytterligare 30 min.

6. Med hjälp av fingrarna trycker du nu djupa hål jämnt över degen.

7. Häll 1 dl olivolja över degen och pensla ut den jämnt över degen med hjälp av en brödpensel. Garnera focaccian med rosmarin, hackade tomater och oliver. Strö över lite flingsalt.

8. Förvärm ugnen till 225°C, grädda i ca 30 minuter

9. Ta bort focaccian från formen och placera på ett galler. Avnjut varmt eller kallt.